Home > Recepten > Vermomde groente en fruit in je broodtrommel

voor 1 personen Ingrediënten

  • 175 g volkorenmeel
  • 2 theelepels baking soda of bakpoeder
  • 70 ml Blue Band Iedere Dag
  • 0,5 courgette, geraspt
  • 2 wortels, geraspt
  • 0,5 rode paprika, in reepjes
  • 200 g doperwten (diepvries)
  • 100 g jong belegen 20+ kaas, geraspt
  • 3 eieren
  • 50 ml melk
  • 1 /3 banaan
  • 1 witte druif
  • 9 cherrytomaatjes
  • extra nodig: muffin bakblik, oranje en zwarte viltstift

Bereidingswijze (voor 1 porties)

voor vermomde groente en fruit in je broodtrommel

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een muffin bakvorm in met Blue Band Iedere Dag!. Meng de courgette met de wortel, de doperwten en de paprika. Schep de baking soda met het volkoren tarwemeel en de geraspte kaas door elkaar. Roer de groenten erdoor.
  2. Klop de eieren los met de melk en 60 ml Blue Band Iedere Dag! en breng op smaak met peper en zout. Schep het eiermengsel daarna goed door het groentenmengsel.
  3. Schep ieder muffinbakje voor driekwart vol en zet het muffin bakblik in de oven. Bak de muffins in 20-25 minuten gaar tot ze een bruin korstje hebben. Prik met een satéprikker in de muffins. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan zijn ze gaar. Haal ze uit de oven en laat de muffins afkoelen.
  4. Was de cherrytomaatjes, droog ze af en stop ze in de lunchtrommel. Steek er wat blaadjes prikkers in. Snijd de banaan schuin af aan de onderkant. Snijd met een scherp mesje de steel van de banaan doormidden, zodat het een snavel van een eend wordt. Kleur de snavel met een oranje viltstift. Teken met zwarte stift de omtrek van de snavel en een oog. Steek een druif in de snavel. Doe tot slot twee (afgekoelde) muffins in de broodtrommel.

Smakelijk!

Tip: Kauwt jouw kindje nog niet zo goed? Of is het een gretige eter? Snijd dan de cherrytomaatjes veiligheidshalve in de lengte doormidden i.v.m. verslikkingsgevaar. De muffins blijven goed luchtdicht afgesloten circa 3 dagen houdbaar. Je kunt ze ook makkelijk invriezen.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor vermomde groente en fruit in je broodtrommel

  • Energie (kcal)1831 kcal
  • Energie (kJ)7635 kJ
  • Proteïnes88 g
  • Koolhydraten met vezels176 g
  • Koolhydraten zonder vezels145,5 g
  • Suikers26,9 g
  • Vezels30,5 g
  • Vetten:93,5 g
  • - Verzadigde vetten20,8 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:430 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten10,4 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten5 g
  • Transvetten0,7 g
  • Cholesterol691 mg
  • Sodium4151 mg
  • Zout10,37 g
  • Vitamine A (mg)660 IU
  • Vitamine C (mg)149,3 mg
  • Calcium1438 mg
  • Ijzer13,13 mg
  • Kalium2505 mg