Home > Recepten > Stroopwafel cupcakes

voor 12 personen Ingrediënten

  • 4 stroopwafels
  • 250 g Blue Band Cake & Koekjes op kamertemperatuur
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl kaneel
  • 100 g poedersuiker
  • extra nodig: klein rond koekstekertje, mixer met gardes, 12 papieren bakvormpjes, muffinbakvorm, spuitzak met glad spuitmondje

Bereidingswijze (voor 12 porties)

voor stroopwafel cupcakes

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en zet de papieren cakevormpjes in het muffinbakblik. Steek met een klein koekuitstekertje )of een appelboor), uit twee stroopwafels ca. 12 kleine stroopwafeltjes en houd deze apart. Snijd de restjes stroopwafels en de twee overgebleven stroopwafels in kleine stukjes.
  2. Klop met de mixer 150 g Blue Band Cake & Koekjes met de suiker zacht en romig. Voeg één voor één de eieren toe en klop het geheel glad. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en spatel het mengsel tot een glad beslag.
  3. Spatel als laatste de stukjes stroopwafels door het beslag en vul vervolgens de cupcake vormpjes voor 2/3 met het beslag.
  4. Bak de stroopwafel cupcakes in ca. 20 min. in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  5. Klop voor de cupcake topping met de mixer de overgebleven margarine samen met de poedersuiker tot een luchtige crème. Voeg de kaneelpoeder toe en toer goed door. Vul de spuitzak met de crème.
  6. Spuit zodra de cupcakes zijn afgekoeld op iedere cupcake een toefje crème en versier met een klein stroopwafeltje.

Smakelijk!

Tip: Bak de stroopwafel cupcakes van tevoren en garneer ze samen met de kinderen.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor stroopwafel cupcakes

  • Energie (kcal)340 kcal
  • Energie (kJ)1417 kJ
  • Proteïnes3,4 g
  • Koolhydraten met vezels36,7 g
  • Koolhydraten zonder vezels36,3 g
  • Suikers24,3 g
  • Vezels0,4 g
  • Vetten:20,1 g
  • - Verzadigde vetten8,4 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:125,3 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,6 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,2 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol54 mg
  • Sodium241 mg
  • Zout0,6 g
  • Vitamine A (mg)0 IU
  • Vitamine C (mg)0,1 mg
  • Calcium11 mg
  • Ijzer0,49 mg
  • Kalium41 mg