Home > Recepten > Sinaasappel wortelmuffins

voor 0 personen Ingrediënten

  • 150 g wortel
  • 120 g volkorenmeel
  • 75 g zelfrijzend bakmeel
  • 160 g Blue Band Vloeibaar
  • 200 g suiker
  • 5 g kaneelpoeder (ca. 3/4 tl)
  • 2 grote eieren
  • 1 sinaasappel
  • 100 g suiker
  • extra nodig: muffinvorm met 12 holletjes, 12 papieren muffin of cakevormpjes

Variaties: Bij de sinaasappel wortelmuffins kun je aan het gemengde beslag 3-4 eetlepels chocoladedruppels of kleingesneden gedroogde abrikozen toevoegen.

Bereidingswijze (voor 0 porties)

voor sinaasappel wortelmuffins

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven). Plaats de papieren muffinvormpjes in het bakblik.
  2. Schil de wortel dun en rasp boven een grote kom op een fijne rasp. Zeef het meel (n.v.t. bij volkoren meel), het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout erboven. Voeg de andere ingrediënten voor de muffins toe en meng alles met een pollepel of mixer goed door elkaar.
  3. Verdeel het beslag (met 2 lepels) gelijkmatig over de papieren muffinvormpjes in het bakblik.
  4. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 35-45 minuten goudbruin en gaar.
  5. Was ondertussen voor de afwerking de muffins de sinaasappel met warm water. Rasp de schil dun op een fijne rasp boven een steelpan. Pers de sinaasappel uit boven de geraspte schil in de pan, voeg de suiker toe en kook al roerende tot de suiker is opgelost. Laat de siroop van het vuur af even staan tot de muffins gebakken zijn.
  6. Snijd bovenin elke muffin een kruis en giet de sinaasappelsiroop (ca. 1 eetlepel per muffin) er heel langzaam in (als het te snel gaat neemt de muffin de siroop niet op). Serveer de muffins warm of koud.

Smakelijk!

Tip: Maak voor een garnering van het oranje laagje van een sinaasappelschil smalle reepjes en kook ze 5 minuten in de sinaasappelsiroop.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor sinaasappel wortelmuffins

  • Energie (kcal)3221 kcal
  • Energie (kJ)13418 kJ
  • Proteïnes35,5 g
  • Koolhydraten met vezels444,4 g
  • Koolhydraten zonder vezels427,9 g
  • Suikers336,1 g
  • Vezels16,5 g
  • Vetten:151,5 g
  • - Verzadigde vetten18,1 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:131,4 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten7,7 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten5,4 g
  • Transvetten1 g
  • Cholesterol386 mg
  • Sodium1970 mg
  • Zout4,92 g
  • Vitamine A (mg)1831 IU
  • Vitamine C (mg)72,7 mg
  • Calcium275 mg
  • Ijzer7,63 mg
  • Kalium1399 mg