Home > Recepten > Romige pompoenrisotto

voor 4 personen Ingrediënten

  • 500 g (Hokkaido) pompoen
  • 1 ui
  • 3 takjes tijm
  • 750 ml groentebouillon
  • 400 ml Blue Band Finesse voor Koken Light
  • 35 ml Blue Band Iedere Dag
  • 325 g risottorijst
  • 100 ml droge witte wijn

Variaties: Gebruik je liever geen wijn? Neem dan 100 ml meer bouillon.

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor romige pompoenrisotto

  1. Snijd de pompoen doormidden of in vieren; verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen in smalle parten en vervolgens in blokjes van 1 cm. Pel en snipper de ui. Ris de tijmblaadjes van de takjes en hak ze fijn.
  2. Breng in een steelpan de bouillon aan de kook met de Blue Band Finesse voor Koken. Houd de bouillon warm.
  3. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een pan met dikke bodem. Fruit de ui hierin glazig. Strooi de rijst in de pan en bak 2-3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en laat al roerend bijna verdampen.
  4. Roer de pompoen door de rijst. Schenk telkens een flinke scheut romige bouillon in de pan en laat de rijst het vocht al roerend absorberen. Voeg pas weer een scheut toe als de vorige bijna is opgenomen. Kook de risotto onder voortdurend roeren in ca. 30 minuten beetgaar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en roer de tijm erdoor.

Smakelijk!

Tip: Vervang de tijm in de romige pompoenrisotto eens door fijngehakte salieblaadjes. Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken, voeg die dan de laatste 5 kookminuten al toe.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor romige pompoenrisotto

  • Energie (kcal)488 kcal
  • Energie (kJ)2051 kJ
  • Proteïnes7,8 g
  • Koolhydraten met vezels76,5 g
  • Koolhydraten zonder vezels73,7 g
  • Suikers7,8 g
  • Vezels2,8 g
  • Vetten:15,2 g
  • - Verzadigde vetten3,3 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:84,5 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,2 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,4 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol1 mg
  • Sodium534 mg
  • Zout1,33 g
  • Vitamine A (mg)94 IU
  • Vitamine C (mg)14,3 mg
  • Calcium46 mg
  • Ijzer0,99 mg
  • Kalium265 mg