Home > Recepten > Red velvet cupcakes

voor 0 personen Ingrediënten

  • 300 g Blue Band Cake & Koekjes
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 20 ml rode kleurstof
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 0,5 rol fondant
  • 150 g poedersuiker + extra om uit te rollen
  • 3 el gehakte cranberries
  • 1 el rood gekleurd suiker (of andere garnering naar keuze)
  • 10 kleine toefjes munt
  • Extra nodig: mixer met gardes, 10 papieren bakvormpjes spuitzak met glad spuitmondje

Bereidingswijze (voor 0 porties)

voor red velvet cupcakes

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Klop met de mixer de suiker met de helft van de Blue Band cake & koekjes lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren en 2/3 deel van de kleurstof toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.
  2. Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ¾), bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
  3. Klop intussen voor de crème de rest van de margarine met de poedersuiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Breng de botercrème op kleur met de rest van de rode kleurstof. Doe de crème over in de spuitzak en laat in de koelkast opstijven.
  4. Rol het fondant uit op een met poedersuiker bestoven aanrecht en steek er cirkeltjes uit. Garneer de cupcakes met de rolfondant. Spuit er een toef botercrème op en garneer het de gehakte cranberries, de gekleurde suiker en de toefjes munt.
  5. Voor een rode kleur pureer en zeef je frambozen. Voor een intensieve rode kleur moet je de puree nog extra inkoken. Let er wel op dat de puree niet aanbrandt.

Smakelijk!

Tip: Alternatieve kleurstof: 100 ml rode bietensap 100 g suiker 0.5 citroen, uitgeperst Roer het bietensap, suiker en citroensap door elkaar en breng het in een steelpan aan de kook, laat het mengsel inkoken tot ongeveer een derde over is. Laat goed afkoelen en gebruiken als kleurstof zoals in het recept vermeld staat (de kleur is minder intens als die van kleurstof).

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor red velvet cupcakes

  • Energie (kcal)4120 kcal
  • Energie (kJ)17151 kJ
  • Proteïnes37,2 g
  • Koolhydraten met vezels426,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels421,9 g
  • Suikers312 g
  • Vezels4,2 g
  • Vetten:255 g
  • - Verzadigde vetten102,9 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:1802 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten6,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten2,2 g
  • Transvetten1,3 g
  • Cholesterol654 mg
  • Sodium2914 mg
  • Zout7,28 g
  • Vitamine A (mg)34 IU
  • Vitamine C (mg)3,9 mg
  • Calcium109 mg
  • Ijzer5,06 mg
  • Kalium494 mg