Home > Recepten > Paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee

voor 12 personen Ingrediënten

  • 300 ml water
  • 150 g pitloze dadels, fijngesneden
  • 175 g Blue Band Cake & Koekjes
  • 195 g donkere basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 45 g maple syrup
  • 2 el slagroom
  • 80 g gepofte rijst
  • 15 g melk chocolade
  • 100 g chocolade karamel snoepjes (bjiv. Meller)
  • Extra nodig: mixer met gardes, papieren cupcakevormpjes, muffinbakvorm

Bereidingswijze (voor 12 porties)

voor paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ˚C (hetelucht 160 ºC, gasstand 4). Kook water in een pan en voeg de fijngesneden pitloze dadels toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes doorkoken. Laat de dadels uitlekken en afkoelen.
  2. Klop met een mixer 150 g Blue Band Cake & Koekjes met 150 g basterdsuiker en de vanillesuiker totdat het licht en luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen.
  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en voeg het bakpoeder toe. Klop tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de afgekoelde dadels toe en meng ze goed door het beslag.
  4. Plaats de papieren cupcakevormpjes in de muffinbakvorm en vul ze vervolgens tot 2/3 met het beslag. Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
  5. Verwarm in een pan al roerend op een laag vuur 25 g Blue Band Cake & Koekjes samen met de maple syrup, 45 g basterdsuiker en de slagroom. Breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Haal het mengsel vervolgens van het vuur en roer de gepofte rijst erdoor. Schep het mengsel op de cupcakes en maak er vogelnestjes van.
  7. Smelt de melk chocolade au bain-marie. Versier de cupcakes met de gesmolten melkchocolade en vul de vogelnestjes met de chocolade karamel snoepjes.

Smakelijk!

Tip: Maak deze paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee speciaal voor de zoetekauw. Zeker kinderen zullen van deze zoete sticky cupcakes smullen.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor paascupcakes vogelnestjes met sticky toffee

  • Energie (kcal)302 kcal
  • Energie (kJ)1264 kJ
  • Proteïnes3,6 g
  • Koolhydraten met vezels40,9 g
  • Koolhydraten zonder vezels39,7 g
  • Suikers28,6 g
  • Vezels1,2 g
  • Vetten:14,4 g
  • - Verzadigde vetten6 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:88,3 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,2 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol58 mg
  • Sodium217 mg
  • Zout0,54 g
  • Vitamine A (mg)58 IU
  • Vitamine C (mg)0 mg
  • Calcium54 mg
  • Ijzer0,99 mg
  • Kalium151 mg