Home > Recepten > Koekjes met leeuwensnoetjes

voor 24 personen Ingrediënten

  • 150 g Blue Band Cake & Koekjes, op kamertemperatuur
  • 100 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei (L)
  • 300 g bloem + extra om te bestuiven
  • 2 tl cacaopoeder
  • 24 chocoladedruppels
  • 4 el amandelschaafsel
  • 1 chocolade glazuurpen
  • extra nodig: mixer met garde(s), huishoudfolie, 2 met bakpapier beklede bakplaten

Bereidingswijze (voor 24 porties)

voor koekjes met leeuwensnoetjes

  1. Klop de Blue Band Cake & Koekjes met de suiker en de vanillesuiker met de mixer met gardes zacht en romig. Voeg het ei toe en klop het erdoor. Meng de bloem en een mespunt zout er met de mixer erdoor tot een kruimelig mengsel ontstaat. Kneed met een koele met bloem bestoven hand tot een soepel deeg.
  2. Rol de helft van het deeg op de met bloem bestoven aanrecht tot een rol en leg die op een stuk huishoudfolie. Kneed de cacaopoeder door de andere helft van het deeg. Verdeel het cacaodeeg in 10 gelijke porties en rol ze tot worstjes zolang als de lichte deegrol. Leg de cacaoworstjes rond het lichte deeg en rol het deeg voorzichtig in het huishoudfolie. Leg het deeg 1 uur in de vriezer.
  3. Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht 160 °C).
  4. Snijd het deeg in 0,5-1 cm dikke plakken en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaten. Bak de koekjes met leeuwensnoetjes in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin. Neem ze met het bakpapier van de bakplaat en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
  5. Halveer de geschaafde amandelen. Plak ze met de chocolade glazuurstift als oren op de koekjes. Maak oogjes en een bekje met het glazuur en plak de chocoladedruppels als neusjes in het glazuur. Laat het glazuur drogen.

Smakelijk!

Tip: Deze koekjes met leeuwensnoetjes blijven enkele dagen vers en knapperig je kunt ze dan ook een paar dagen van tevoren maken. Bewaar ze in een goed afsluitbare trommel.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor koekjes met leeuwensnoetjes

  • Energie (kcal)129 kcal
  • Energie (kJ)540 kJ
  • Proteïnes1,9 g
  • Koolhydraten met vezels16,9 g
  • Koolhydraten zonder vezels15,2 g
  • Suikers6,9 g
  • Vezels1,6 g
  • Vetten:6,5 g
  • - Verzadigde vetten2,4 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:38,1 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,5 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,2 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol9 mg
  • Sodium42 mg
  • Zout0,11 g
  • Vitamine A (mg)1 IU
  • Vitamine C (mg)0 mg
  • Calcium9 mg
  • Ijzer0,66 mg
  • Kalium60 mg