Home > Recepten > Italiaanse risotto met gehaktballetjes

voor 4 personen Ingrediënten

  • 200 g maïs (1 blikje)
  • 4 el Blue Band Vloeibaar
  • 250 g gesneden snijbonen
  • 200 g fijne wortel reepjes
  • 350 g risotto rijst
  • 1,5 l kruidenbouillon
  • 400 g rundergehakt
  • 15 g peterselie
  • 1 el gehaktkruiden

Variaties: Italiaanse risotto met gehaktballetjes smaakt ook lekker met1 fijngeperst teentje knoflook en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Strooi er ook wat geraspte kaas over.

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor italiaanse risotto met gehaktballetjes

  1. Laat de maïs uitlekken.
  2. Verhit 2 eetlepels Blue Band Vloeibaar in een diepe pan en wacht tot de grote bellen zijn weggetrokken. Bak hierin de snijbonen en wortelreepjes 3 minuten op een laag vuur. Voeg de rijst en maïs toe en bak deze, onder voortdurend roeren, 2 minuten mee. Roer de bouillon erdoor en laat de rijst in ca. 15 minuten op een laag vuur zachtjes gaar worden. Roer af en toe.
  3. Hak ondertussen de peterselie fijn.
  4. Meng het gehakt met 2 eetlepels peterselie en de gehaktkruiden. Draai er kleine (soep)balletjes van.
  5. Verhit 2 eetlepels Blue Band Vloeibaar in een koekenpan en wacht tot de grote bellen zijn weggetrokken. Bak hierin de balletjes rondom bruin en gaar in ca. 10 minuten.
  6. Roer de balletjes en wat peper door de risotto. Verdeel het over 4 diepe borden en strooi de rest van de peterselie erover.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor italiaanse risotto met gehaktballetjes

  • Energie (kcal)711 kcal
  • Energie (kJ)2986 kJ
  • Proteïnes27,3 g
  • Koolhydraten met vezels83,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels77,3 g
  • Suikers4,4 g
  • Vezels5,8 g
  • Vetten:31,6 g
  • - Verzadigde vetten9,3 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:20,4 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten8,4 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,9 g
  • Transvetten0,6 g
  • Cholesterol54 mg
  • Sodium1940 mg
  • Zout4,85 g
  • Vitamine A (mg)154 IU
  • Vitamine C (mg)18,2 mg
  • Calcium58 mg
  • Ijzer3,17 mg
  • Kalium779 mg