Home > Recepten > Geroerbakte kip met pesto, kappertjes, gegrilde groente en pappardelle

voor 4 personen Ingrediënten

  • 400 g pappardelle (pasta)
  • 1 g bouillonpoeder
  • 250 g kleine champignons
  • 2 courgettes
  • 400 g kipfilet
  • 4 el Blue Band Vloeibaar
  • 8 el pesto genovese
  • 2 el kappertjes

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor geroerbakte kip met pesto, kappertjes, gegrilde groente en pappardelle

  1. Verwarm de grill voor. Kook de pappardelle in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik een mespuntje bouillonpoeder in plaats van zout om het kookwater op smaak te brengen. Giet af.
  2. Maak in de tussentijd de champignons schoon. Maak de courgettes schoon en snijd ze in de lengte in 6 lange repen. Snijd de kip in dunne reepjes.
  3. Bestrooi de courgetteschijfjes met een beetje bouillonpoeder en bestrijk met een beetje Blue Band Vloeibaar. Grill de courgette ongeveer 10 minuten en keer de plakjes regelmatig.
  4. Laat in de tussentijd een wok of een grote diepe koekenpan op hoog vuur heet worden. Verhit de rest van de vloeibare margarine in de pan en voeg daarna de kipreepjes toe. Roerbak 4 minuten, voeg dan de helft van de champignons toe en roerbak nog eens 3 minuten. Roer de pesto erdoor, 1 eetlepel kappertjes, 50 ml warm water en 1 theelepel bouillonpoeder.
  5. Verdeel de pappardelle over 4 voorverwarmde borden. Schep de geroerbakte kipreepjes in de borden en serveer met de courgette en de pasta. Strooi de rest van de kappertjes over de schotel.

Smakelijk!

Tip: Als je toevallig verse basilicum hebt, is het lekker om voor het serveren wat blaadjes over de schotel te strooien.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor geroerbakte kip met pesto, kappertjes, gegrilde groente en pappardelle

  • Energie (kcal)761 kcal
  • Energie (kJ)3174 kJ
  • Proteïnes42,9 g
  • Koolhydraten met vezels83,8 g
  • Koolhydraten zonder vezels78,4 g
  • Suikers8,6 g
  • Vezels5,3 g
  • Vetten:27,9 g
  • - Verzadigde vetten4,1 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:99,8 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten8,2 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten2,8 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol73 mg
  • Sodium597 mg
  • Zout1,49 g
  • Vitamine A (mg)120 IU
  • Vitamine C (mg)22,2 mg
  • Calcium138 mg
  • Ijzer4,05 mg
  • Kalium1092 mg