Home > Recepten > Gehaktballetjes in een gemengde groentesaus met spaghetti

voor 4 personen Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 350 g mager rundergehakt
  • 1,5 el gemengde Italiaanse kruiden
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 g bouillonpoeder
  • 1 ei
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 4 el Blue Band Vloeibaar
  • 4 el Blue Band Finesse voor Verrijken

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor gehaktballetjes in een gemengde groentesaus met spaghetti

  1. Kook de spaghetti in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af.
  2. Meng ondertussen in een grote kom het rundergehakt met 1 eetlepel Italiaanse kruiden, 1 theelepel (vers)gemalen zwarte peper, 1 theelepel paprikapoeder, een mespuntje bouillonpoeder en het ei. Draai er kleine gehaktballetjes van. Doe de gehaktballetjes tot gebruik in de koelkast.
  3. Pel en snipper de ui. Maak de andere groenten schoon, ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snijd alles in kleine stukjes.
  4. Laat een wok of een grote diepe koekenpan op hoog vuur heet worden. Verhit de Blue Band Vloeibaar in de pan en voeg daarna de gehaktballetjes toe. Bak het 8 minuten. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze apart.
  5. Verhit de rest van de vloeibare margarine in de pan. Voeg de ui, de wortel en de paprika toe en bak het 5 minuten. Schep de helft van de groente uit de pan en houd apart. Voeg de andere 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel paprika, 250 ml warm water en een mespuntje bouillonpoeder toe aan de groente in de pan. Breng aan de kook en laat het 10 minuten koken. Pureer met een staafmixer of blender tot een gladde saus. Roer de Blue Band Finesse voor Verrijken door de saus. Voeg de gehaktballetjes en de rest van de groente toe aan de saus en laat nog 3 minuten koken.
  6. Verdeel de spaghetti over 4 voorverwarmde, diepe borden en schep de gehaktballetjes en saus erover.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor gehaktballetjes in een gemengde groentesaus met spaghetti

  • Energie (kcal)747 kcal
  • Energie (kJ)3118 kJ
  • Proteïnes35,7 g
  • Koolhydraten met vezels90,4 g
  • Koolhydraten zonder vezels82,8 g
  • Suikers11,3 g
  • Vezels7,6 g
  • Vetten:27,4 g
  • - Verzadigde vetten7,4 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:101,8 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten4,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1,1 g
  • Transvetten0,5 g
  • Cholesterol92 mg
  • Sodium315 mg
  • Zout0,78 g
  • Vitamine A (mg)464 IU
  • Vitamine C (mg)84,2 mg
  • Calcium77 mg
  • Ijzer4,83 mg
  • Kalium1018 mg