Home > Recepten > Bloemkoolsoufflé

voor 4 personen Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 bloemkool
  • 3 eieren
  • 0,5 el Blue Band Vloeibaar (om in te vetten)
  • 50 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden
  • 45 g bloem
  • 3 dl melk
  • 100 g geraspte goudse kaas
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • souffléschaal

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor bloemkoolsoufflé

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de sjalotjes en verdeel de bloemkool in roosjes. Splits de eieren. Vet een souffléschaal in met wat Blue Band Vloeibaar.
  2. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer 10 minuten. Giet ze af en spoel na met koud water om het garingsproces te stoppen. Pureer de bloemkoolroosjes.
  3. Fruit de sjalotsnippers 3 à 4 minuten in de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden. Strooi de bloem erbij en laat het een minuutje pruttelen. Schenk er al roerend de melk bij en roer het tot een gladde saus.
  4. Roer één voor één de eidooiers door de saus. Meng de bloemkoolpuree er vervolgens door, voeg de kaas en peterselie toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  5. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichting door de bloemkoolsaus en schenk dit mengsel in de ingevette souffléschaal. Plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de soufflé mooi hoog en goudbruin in ca. 30 minuten.

Smakelijk!

Tip: Bloemkoolsoufflé smaakt lekker met varkensoesters, die voor het bakken aan beide zijden met Italiaanse kruiden zijn ingewreven.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor bloemkoolsoufflé

  • Energie (kcal)357 kcal
  • Energie (kJ)1483 kJ
  • Proteïnes16,2 g
  • Koolhydraten met vezels18,4 g
  • Koolhydraten zonder vezels15,3 g
  • Suikers6,6 g
  • Vezels3,1 g
  • Vetten:24,7 g
  • - Verzadigde vetten11,3 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:11,5 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten3,6 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,8 g
  • Transvetten0,3 g
  • Cholesterol186 mg
  • Sodium402 mg
  • Zout1 g
  • Vitamine A (mg)116 IU
  • Vitamine C (mg)17,4 mg
  • Calcium345 mg
  • Ijzer1,8 mg
  • Kalium470 mg