Home > Recepten > Bloemkoolsoep

voor 4 personen Ingrediënten

  • 1 kg bloemkool
  • 1 ui
  • 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
  • 0,5 theelepel suiker
  • 500 ml Blue Band Finesse voor Koken Light of Blue Band Finesse voor Koken Lactosevrij
  • 500 ml groentebouillon *
  • 1 mespunt versgeraspte nootmuskaat
  • extra nodig: staafmixer

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor bloemkoolsoep

  1. Maak de bloemkool schoon en verdeel de groente in kleine roosjes. Pel en snipper de ui.
  2. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een (soep)pan. Fruit hierin de bloemkool met de ui 2 minuten, zonder te kleuren. Strooi er de suiker over. Schenk de Blue Band Finesse voor Koken en de bouillon in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur dan laag en laat de bloemkool in ca. 20 minuten zachtjes gaar koken. Roer af en toe in de pan.
  3. Schep met een schuimspaan een paar roosjes uit de pan op een bord, voor straks als garnering. Pureer de rest van de bloemkool met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat. Verdun de soep eventueel met een extra scheut bouillon tot de gewenste dikte.
  4. Schep de bloemkoolsoep in 4 kommen en verdeel er de apart gehouden bloemkoolroosjes over.

Smakelijk!

Tip: Voeg voor een luxe accent gekaramelliseerde walnoten toe. Spreid 100 gram walnoten uit in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Strooi er 2 eetlepels suiker over en voeg 2 eetlepels water toe. Verhit op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het water verdampt is en de noten door de suikerkristallen omhuld zijn. Voeg 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag toe, roer goed en verhit nog 1-2 minuten. Schep de walnoten op een vel bakpapier en laat afkoelen. Breek de walnoten in stukjes en strooi ze over de bloemkoolsoep.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor bloemkoolsoep

  • Energie (kcal)208 kcal
  • Energie (kJ)865 kJ
  • Proteïnes3,5 g
  • Koolhydraten met vezels15,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels12,1 g
  • Suikers8,9 g
  • Vezels3 g
  • Vetten:15,1 g
  • - Verzadigde vetten3,6 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:84,6 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,1 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol1 mg
  • Sodium390 mg
  • Zout0,97 g
  • Vitamine A (mg)60 IU
  • Vitamine C (mg)25,6 mg
  • Calcium35 mg
  • Ijzer0,37 mg
  • Kalium335 mg