Home > Recepten > Blauwe bessen cupcakes met havermout

voor 12 personen Ingrediënten

  • 200 g Blue Band Cake & Koekjes op kamertemperatuur
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 175 g naturel yoghurt
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g havermout
  • 275 g blauwe bessen
  • 150 g poedersuiker
  • Extra nodig: handmixer, 12 papieren cakevormpjes, muffinbakvorm

Bereidingswijze (voor 12 porties)

voor blauwe bessen cupcakes met havermout

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zet de papieren cakevormpjes in de muffinbakvorm.
  2. Klop met de mixer 150 g van de zachte Blue Band Cake & Koekjes met de kristalsuiker lichtgeel en romig. Voeg één voor één de eieren en 50 g van de yoghurt toe en mix tot een romig mengsel. Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor en voeg vervolgens de havermout en 200 g van de blauwe bessen toe.
  3. Vul de papieren vormpjes voor 3/4 met het beslag. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
  4. Klop voor het glazuur de rest van de yoghurt met de rest van de Blue Band Cake & Koekjes en de poedersuiker tot een zoete crème. Lepel op elke cupcake een beetje yoghurtglazuur en versier met de achtergehouden blauwe bessen.

Smakelijk!

Tip: Deze blauwe bessen cupcakes met havermout kun je ook mooi garneren met bramen of gemengde zomervruchten zoals aardbeien, frambozen en bessen.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor blauwe bessen cupcakes met havermout

  • Energie (kcal)305 kcal
  • Energie (kJ)1273 kJ
  • Proteïnes4,1 g
  • Koolhydraten met vezels39 g
  • Koolhydraten zonder vezels36,6 g
  • Suikers27,8 g
  • Vezels2,4 g
  • Vetten:15,4 g
  • - Verzadigde vetten6,2 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:100,7 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,8 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,3 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol56 mg
  • Sodium175 mg
  • Zout0,44 g
  • Vitamine A (mg)14 IU
  • Vitamine C (mg)2,2 mg
  • Calcium29 mg
  • Ijzer0,65 mg
  • Kalium92 mg