Home > Recepten > Appeltiramisu

voor 10 personen Ingrediënten

  • 3 eieren (M)
  • 100 g suiker
  • 250 ml gekoelde finesse voor koken
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 250 g mascarpone
  • 250 g lange vingers (koekjes)
  • 200 ml afgekoelde (espresso) koffie
  • 360 g appelmoes (pot)
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 25 g amaretti koekjes (Italiaanse amandelkoejes)
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • Extra nodig: mixer, diepe schaal van 24 cm ø of 22 x 22 cm

Bereidingswijze (voor 10 porties)

voor appeltiramisu

  1. Splits de eieren voorzichtig (de eiwitten worden in dit recept niet gebruikt). Klop de dooiers met de mixer in een grote kom los. Doe de suiker met 2 eetlepels water in een steelpan en verwarm op matig vuur, tot de suiker is opgelost. Schenk de heldere, (zeer!) hete siroop in een dun straaltje bij de dooiers, klop continu met de mixer op de hoogste stand. Klop 5 minuten, tot een bleekgele crème ontstaat. Zet de kom 5 minuten in de koelkast.
  2. Klop in een andere kom de Blue Band Finesse Opkloppen stijf. Mix in porties de koude mascarpone door de dooiermassa. Spatel er luchtig de Blue Band Finesse Opkloppen door (klop niet met een garde; spatelen zorgt voor de perfecte consistentie). Zet de crème opnieuw in de koelkast, onafgedekt.
  3. Schenk de koffie in een diep bord. Dompel ongeveer de helft van de lange vingers aan beide kanten in de koffie. Leg de koekjes tegen elkaar in een schaal; bedek er de hele bodem mee. Strijk de helft van de mascarponecrème over de koekjeslaag.
  4. Roer de kaneel door de appelmoes. Strijk de appelmoes uit over de mascarponelaag. Dompel de rest van de lange vingers weer in de koffie en maak er een tweede laag van in de schaal.
  5. Strijk de rest van de mascarponecrème erover uit. Of schep de crème in een spuitzak met gladde ronde spuitmond van 17 mm doorsnede, of in een stevig diepvrieszakje en snijd er een puntje af. Spuit mooie toefjes crème op de koeklaag.
  6. Zet de tiramisu minstens 1 uur terug in de koelkast, om goed op te stijven. Verkruimel kort voor serveren de amaretti in een keukenmachine of doe ze in een plastic zakje, sluit af en verkruimel de koekjes met een deegroller. Meng het koekkruim met de cacao. Stuif het mengsel over de appeltiramisu.

Smakelijk!

Tip: Eet de appeltiramisu het liefst dezelfde dag nog helemaal op.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor appeltiramisu

  • Energie (kcal)351 kcal
  • Energie (kJ)1466 kJ
  • Proteïnes6,9 g
  • Koolhydraten met vezels40,9 g
  • Koolhydraten zonder vezels39,9 g
  • Suikers29,7 g
  • Vezels1 g
  • Vetten:18,3 g
  • - Verzadigde vetten9,8 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:4 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten2,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1,1 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol117 mg
  • Sodium62 mg
  • Zout0,15 g
  • Vitamine A (mg)27 IU
  • Vitamine C (mg)7,9 mg
  • Calcium41 mg
  • Ijzer1,15 mg
  • Kalium125 mg