Home > Recepten > Apenmuffins

voor 12 personen Ingrediënten

  • 165 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden (wikkel, op kamertemperatuur)
  • 100 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 200 g bloem
  • 1,25 theelepel bakpoeder
  • 75 ml melk
  • 1 kleine banaan (ca. 130 g ongepeld)
  • 50 g chocoladedruppels
  • 80 g fijngehakte chocolade (naar smaak melk of puur)
  • 40 g verse roomkaas
  • 36 amaretti koekjes
  • 1 chocolade decoratiestift
  • 1 witte glazuurpen
  • Extra nodig: muffinbakblik met 12 holtes, 12 papieren cakevormpjes, handmixer met gardes

Bereidingswijze (voor 12 porties)

voor apenmuffins

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C (heteluchtoven 180 °C). Bekleed het muffinbakblik met de cakevormpjes.
  2. Klop in een kom 125 g van de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden met de suiker en de vanillesuiker met de mixer lichtgeel en romig. Klop het ei erdoor.
  3. Voeg de bloem, het bakpoeder, een mespunt zout en de melk toe en klop alles kort maar goed door elkaar. Pel en pureer de banaan en schep de puree met 25 g van de chocoladedruppels door het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de papieren vormpjes en bak de muffins in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar (een ingestoken satéprikker moet er droog uitkomen). Laat de muffins op een rooster afkoelen.
  5. Smelt intussen op een laag vuur 40 g van de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden met de gehakte chocolade. Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de verse roomkaas er met een garde door en laat in ca. 20 minuten in de koelkast afkoelen tot een strijkbare stevige crème.
  6. Bestrijk de muffins met de chocoladecrème. Plak de amarettikoekjes als oren en snuit op de muffins en maak met de decoratiestift, de glazuurpen en de overgebleven chocoladedruppels ogen op de muffins. Teken met de chocolade decoratiestift neusgaten en mondjes op de apenmuffins.
  7. Tip Maak deze leuke apenmuffins eens op woensdagmiddag samen met de kinderen.

Smakelijk!

Tip: Maak deze leuke apenmuffins eens op woensdagmiddag samen met de kinderen.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor apenmuffins

  • Energie (kcal)379 kcal
  • Energie (kJ)1583 kJ
  • Proteïnes4,5 g
  • Koolhydraten met vezels47,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels44,5 g
  • Suikers25 g
  • Vezels2,6 g
  • Vetten:20,3 g
  • - Verzadigde vetten9,4 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:85,2 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten2,5 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,5 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol41 mg
  • Sodium198 mg
  • Zout0,5 g
  • Vitamine A (mg)229 IU
  • Vitamine C (mg)0,4 mg
  • Calcium67 mg
  • Ijzer1,48 mg
  • Kalium132 mg