Home > Recepten > Amandelmadeleines

voor 30 personen Ingrediënten

  • 200 ml Blue Band Vloeibaar + extra om in te vetten
  • 4 eieren op kamertemperatuur
  • 200 gram fijne tafel suiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • bakvorm voor madeleines, kunststof spateltje

Variaties: Voor citroenmadeleines vervang je ook het amandelpoeder door zelfrijzend bakmeel en voeg je wat fijngeraspte citroenschil toe.

Bereidingswijze (voor 30 porties)

voor amandelmadeleines

  1. Klop de Blue Band Vloeibaar en de suiker met een pollepel door elkaar. Voeg een voor een de eieren toe en klop ze stuk voor stuk goed door het beslag.
  2. Voeg het bakmeel, een mespuntje zout en het amandelmeel toe en klop alles snel door elkaar. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
  3. Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet intussen de bakvorm in. Schep telkens 1 eetlepel beslag in elk vormpje.
  4. Bak de madeleines 15 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de vorm uit de oven, laat 5 minuten rusten en neem de madeleines uit de vorm (zie tip).
  5. Ga door tot al het beslag is opgebruikt. Serveer de amandelmadeleines op een mooie schaal.

Smakelijk!

Tip: Amandelmeel of amandelpoeder is te koop bij Turkse en Marokkaanse winkels. Je kunt het ook zelf maken. Rooster de amandelen licht en maal ze in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Gebruik een kunststof bakspateltje om de madeleines uit de vormpjes te halen zodat de vorm niet beschadig. De madeleines zitten namelijk een beetje vast maar komen goed uit de vorm.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor amandelmadeleines

  • Energie (kcal)111 kcal
  • Energie (kJ)463 kJ
  • Proteïnes1,7 g
  • Koolhydraten met vezels12,3 g
  • Koolhydraten zonder vezels12,1 g
  • Suikers6,7 g
  • Vezels0,1 g
  • Vetten:6,3 g
  • - Verzadigde vetten0,8 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:39,9 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,3 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,1 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol29 mg
  • Sodium88 mg
  • Zout0,22 g
  • Vitamine A (mg)53 IU
  • Vitamine C (mg)0 mg
  • Calcium5 mg
  • Ijzer0,22 mg
  • Kalium22 mg